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Plat principal
Wrap végétarien aux pommes de terre nouvelles

Ingrédients

pour 4 personnes

40 minutes

Ingrédients pour les pickles d’oignon

1oignon rouge 
60 mlde vinaigre de pomme ou de vinaigre de vin blanc
2 csde sucre 
½ ccsel
120 mld’eau

Ingrédients pour les pommes de terre

800 gde pommes de terre nouvelles* 
2 csd’huile de colza
¼ ccde cumin moulu 
¼ ccde curcuma 
½ ccde sel

Ingrédients pour la sauce

½ bouquetde menthe
200 gde yogourt nature
1 csde tahini
1 csde jus de citron 
 sel & poivre

Ingrédients pour le wrap

4pains galettes ou tortillas de blé
80 gde salade, p. ex. de jeunes pousses
½concombre coupé en rondelles
½ bottede petits radis en rondelles
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préparation

  • Préparation des pickles d’oignon:      Mélanger le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau. Couper l’oignon en fines lamelles, l’ajouter au vinaigre et laisser macérer jusqu’au moment de servir.
  • Préparation des pommes de terre nouvelles:
    Préchauffer le four à 200 °C. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre dans la longueur. Les mélanger avec l’huile et les épices, puis les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. 
    Les faire dorer dans le four préchauffé pendant env. 20 à 25 minutes. 
  • Préparation pour la sauce:
    Pour la sauce, hacher finement la menthe. Mélanger avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. 
  • Préparation des wraps:
    Faire chauffer les pains galettes dans le four ou dans une poêle. Au moment de servir, garnir de salade, de pommes de terre, de pickles et de sauce au yogourt, puis replier les bords des pains galettes et les rouler. 

Tipp

*Les pommes de terre nouvelles suisses sont en saison de juin à août. La recette peut être bien préparée avec des pommes de terre à chair ferme.

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