préparation

Laver soigneusement les pommes de terre. Les couper en tranches d’env. 1,5 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Cuire les tranches de pommes de terre pendant 5 minutes, les égoutter soigneusement et les réserver dans un saladier.
Préparation au airfryer:Mélanger les pommes de terre avec l’huile, les herbes et la fécule de maïs. Saler et poivrer. Répartir uniformément les pommes de terre dans le panier du airfryer. Cuire à 180 °C pendant env. 20 minutes. Pendant la cuisson, secouer le panier 1 à 2 fois pour que toutes les pommes de terre soient uniformément croustillantes.
 Préparation au four:Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les pommes de terre avec l’huile, les herbes et la fécule de maïs et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer. Faire cuire au four préchauffé pendant env. 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croustillant. Retourner une fois à mi-cuisson.
Pour la mayonnaise, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, l’ail et le jus de citron. Verser l’huile goutte à goutte sans cesser de remuer, puis en filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse. Ajouter la sauce pimentée (plus ou moins relevée selon les goûts) à la mayonnaise et mélanger. Saler et poivrer. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.