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Pommes de terre nouvelles
Le premier goût de l'été ! Quand la saison des pommes de terre nouvelles commence, l'été est officiellement là. Plantées dès février et mars, et protégées du froid par des bâches, les premières pommes de terre tendres sont prêtes dès juin. Fraîchement récoltées, dans quelque 200 exploitations suisses, elles arrivent rapidement chez vous. En choisissant des pommes de terre nouvelles suisses, vous optez pour des produits de saison, régionaux, et une consommation responsable.
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Qu'est-ce qui rend les pommes de terre nouvelles si spéciales ?
Saisonnalité
Elles sont disponibles de juin à août. En les achetant, vous consommez tout simplement de saison : un engagement clair en faveur de produits frais et régionaux, et d'un rapport plus conscient à l'environnement. En cuisine, elles sont le légume d'été par excellence – en salade, en accompagnement de grillades ou simplement avec du fromage blanc aux herbes.
Peau fine et délicate
Elles ont une peau particulièrement fine et tendre. C'est le signe de leur fraîcheur. Récoltées après une courte période de végétation, avant que la peau n'ait eu le temps de durcir complètement, elles sont fondantes sous la dent et ne demandent aucune préparation : il suffit de les brosser, et c'est parti. Comme les légumes frais, il convient de les consommer rapidement – ce qui ne pose guère de problème tant elles sont savoureuses.
Des circuits courts
Les pommes de terre nouvelles suisses parcourent très peu de distance du champ jusqu’au rayon. En tant que produit indigène aux trajets de transport minimaux, elles sont non seulement particulièrement fraîches, mais aussi écologiques – cultivées régionalement, savourées régionalement. Cela se goûte : leur saveur est légère, fine et aromatique – et ne demande guère plus qu'un peu de sel.
Valeurs nutritives
100 g de pommes de terre nouvelles suisses contiennent environ 70 kcal et seulement 0,1 g de matières grasses. Grâce à leur haute teneur en eau et à leur faible teneur en amidon, elles sont légères et faciles à digérer. Sous leur fine peau se cachent également de la vitamine C, du potassium et de précieux minéraux. Elles se conservent le mieux si vous laissez la peau lors de la cuisson.
Variétés
Quelles sont les variétés disponibles ?
Les variétés de pommes de terre nouvelles suisses les plus connues sont Agata, Colomba, Lady Christl et Twinner. Twinner est en outre une variété robuste – elle est moins sensible au mildiou et nécessite donc moins de produits phytosanitaires.