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Le dessert
Muffins au chocolat et aux amaretti

Name: Muffins au chocolat et aux amaretti
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 pièces
Cuisine: Patate
Ingredients: 150 g de beurre; 50 g de chocolat de cuisine; 4 œufs; 150 g de sucre; ½ sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel; ½ dl d'espresso; 2 cs d'amaretto; 200 g de pommes de terre en robe des champs; 80 g d'amaretti humides (amaretti morbidi); 100 g de noisettes moulues; 30 g de poudre de cacao; 75 g de farine; 1 sachet de poudre à lever; 200 g de mascarpone; 50 g de sucre en poudre; 2 cs de chocolat en poudre; 2 cs d'amaretto

Ingrédients

12 pièces

1h 20 minutes

Muffins

150 g	de beurre
50 g	de chocolat de cuisine
4	œufs
150 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
½ dl	d'espresso
2 cs	d'amaretto
200 g	de pommes de terre en robe des champs
80 g	d'amaretti humides (amaretti morbidi)
100 g	de noisettes moulues
30 g	de poudre de cacao
75 g	de farine
1 sachet	de poudre à lever

Garniture

200 g	de mascarpone
50 g	de sucre en poudre
2 cs	de chocolat en poudre
2 cs	d'amaretto

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préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettre le chocolat sur le beurre et également le faire fondre. Baisser le feu.

Casser les œufs dans un plat et les battre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel et battre le tout en mousse à vitesse élevée. Mélanger l‘espresso et l‘amaretto et incorporer à la masse.

Éplucher les pommes de terre, les râper et les incorporer à la masse.

Émietter les amaretti sur la masse. Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu avec les noisettes, le cacao en poudre, la farine et la poudre à lever à la masse et mélanger le tout.

Chemiser une plaque à muffins et y répartir la masse uniformément. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes à 180 °C à chaleur tournante. Laisser refroidir les muffins.

Mélanger les ingrédients pour la garniture, verser dans une poche à douille et faire de petits tourbillons.