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L’entrée
Salade de pommes de terre à la styrienne

Name: Salade de pommes de terre à la styrienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 30 ml de vinaigre de cidre; 2 ½ cc de moutarde; ¼ cc de sucre; 90 ml d’huile de colza; 60 ml de bouillon de légumes tiède; 1 oignon haché; sel; 4 cs de graines de courge; 100 g de mâche; 2 à 3 cs d’huile de graines de courge

Ingrédients

pour 4 personnes

env. 50 minutes

1 kg	de pommes de terre à chair ferme
30 ml	de vinaigre de cidre
2 ½ cc	de moutarde
¼ cc	de sucre
90 ml	d’huile de colza
60 ml	de bouillon de légumes tiède
1	oignon haché
	sel
4 cs	de graines de courge
100 g	de mâche
2 à 3 cs	d’huile de graines de courge

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préparation

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir au moins 3 heures.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et le sucre dans un récipient à bords hauts. Mélanger ensuite au mixeur plongeant et ajouter progressivement l’huile de colza.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Mélanger la sauce, le bouillon de légumes tiède et les oignons avec les rondelles de pommes de terre. Saler et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Faire griller les graines de courge dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Mélanger la mâche à la salade de pommes de terre. Dresser la salade, saupoudrer de graines de courge grillées et arroser d’huile de graines de courge.