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Plat principal
Goulache de pommes de terre
Ingrédients
Pour 4 personnes
45 minutes| 3 cs | d’huile à rôtir |
| 400 g | de champignons bruns, coupés en deux |
| 1 | poivron rouge, en lanières |
| 300 g | de carottes, en tronçons de 2 cm |
| 800 g | de pommes de terre à chair ferme, en dés de 3 cm |
| 3 | oignons, coupés en lamelles |
| 2 | gousses d’ail, finement hachées |
| 2 cs | de paprika doux |
| 1 cc | de paprika fumé |
| 1 cc | de carvi, pilé au mortier |
| 3 | feuilles de laurier |
| 2 cs | de purée de tomates |
| 2 cs | de sauce soja |
| 7,5 dl | de bouillon de légumes |
| 1 boîte (400 g) | de tomates hachées |
| un peu | de sel et de poivre |
Pour Servir
| 1 botte | de persil, grossièrement haché |
| 200 g | de crème fraîche |
préparation
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les champignons et les faire revenir 4–5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'ail compris et faire revenir env. 10 minutes à feu moyen en remuant.
- Ajouter le paprika, le carvi, les feuilles de laurier, la purée de tomates et la sauce soja. Faire brièvement revenir. Déglacer avec le bouillon de légumes et les tomates hachées.
- Laisser mijoter à petit feu env. 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir avec la crème fraîche et parsemer de persil.
Astuce
Pour une variante végane, remplacer la crème fraîche par une alternative végétale.