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Plat principal
Papas arrugadas et sauce mojo rojo

Name: Papas arrugadas et sauce mojo rojo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, avec la peau; 150 g de sel; un peu d'eau; 200 g de poivrons rouges grillés, en bocaux, égouttés; 2 cs d’huile de colza; 1 cs de vinaigre de vin rouge; 1 petite gousse d’ail; 1-2 piments rouges; 1 cc de paprika doux; ¼ cc de cumin; un peu de sel

Ingrédients

pour 4 Personnes

40 minutes

Papas arrugadas

1 kg	de petites pommes de terre à chair ferme, avec la peau
150 g	de sel
un peu	d'eau

pour la sauce Mojo

200 g	de poivrons rouges grillés, en bocaux, égouttés
2 cs	d’huile de colza
1 cs	de vinaigre de vin rouge
1	petite gousse d’ail
1-2	piments rouges
1 cc	de paprika doux
¼ cc	de cumin
un peu	de sel

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préparation

Pommes de terre: Mettre les pommes de terre dans la casserole, ajouter tout le sel et recouvrir à peine d’eau. Porter à ébullition sans couvercle et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Égoutter les pommes de terre et les remettre, encore chaudes, dans la casserole. Laisser reposer à feu doux jusqu’à ce qu’une fine couche de sel se forme autour des pommes de terre. Secouer la casserole de temps à autre.

Sauce Mojo : Placer dans un mixeur les ingrédients nécessaires à la sauce – sauf le sel. Réduire en purée grossière. Saler la sauce et la servir avec les pommes de terre.