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Plat principal
Soupe de pommes de terre à l’ail des ours

Name: Soupe de pommes de terre à l’ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 2 cs de beurre; 2 échalotes finement hachées; 600 g de pommes de terre à chair farineuse; 1.2 l de bouillon de légumes; 40 g de feuilles d’ail des ours; 0.5 dl de demi-crème; ½ citron, zeste et 1 cs de jus; un peu de sel et de poivre; 2 tranches de pain sec; 1 cs de beurre; 0.5 dl de demi-crème fouettée; 4 cs de graines germées

Ingrédients

Pour 4 personnes

env. 40 minutes

pour la soupe

2 cs	de beurre
2	échalotes finement hachées
600 g	de pommes de terre à chair farineuse
1.2 l	de bouillon de légumes
40 g	de feuilles d’ail des ours
0.5 dl	de demi-crème
½	citron, zeste et 1 cs de jus
un peu	de sel et de poivre

pour la garniture

2 tranches	de pain sec
1 cs	de beurre
0.5 dl	de demi-crème fouettée
4 cs	de graines germées

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préparation

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les échalotes et les laisser colorer.

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les ajouter. Verser le bouillon. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Laver soigneusement l’ail des ours et hacher grossièrement les feuilles. Ajouter l’ail à la soupe avec la crème, et mixer le tout. Assaisonner avec le zeste, le jus de citron, le sel et le poivre.

Préparation des croûtons:Couper grossièrement le pain. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le pain et le faire griller quelques minutes à feu doux.

Réchauffer la soupe et la disposer dans des assiettes creuses. Finir le dressage avec la crème fouettée, les croûtons et les graines germées.