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Plat principal
Fondue valaisanne

Name: Fondue valaisanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, cuites; 1 cs de beurre; 2 gousses d’ail hachées finement; 1 petit oignon haché finement; 2 dl de vin blanc valaisan, p. ex. Fendant; 400 g de purée de tomates; env. 800 g de mélange pour fondue; 2 cs de fécule de maïs; 2 cl de kirsch ou d’eau; un peu de poivre noir moulu; un peu de noix de muscade fraîchement râpée

Ingrédients

pour 4 personnes

20 minutes

1 kg	de petites pommes de terre à chair ferme, cuites
1 cs	de beurre
2	gousses d’ail hachées finement
1	petit oignon haché finement
2 dl	de vin blanc valaisan, p. ex. Fendant
400 g	de purée de tomates
env. 800 g	de mélange pour fondue
2 cs	de fécule de maïs
2 cl	de kirsch ou d’eau

un peu	de poivre noir moulu
un peu	de noix de muscade fraîchement râpée

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préparation

Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin et ajouter les tomates en purée. Porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter le mélange de fromage et faire fondre à feu doux en remuant vigoureusement. Dissoudre l’amidon de maïs dans du kirsch ou de l’eau. Ajouter à la fondue en remuant. Porter brièvement à ébullition et assaisonner à convenance avec du poivre et de la noix de muscade.

Poser le caquelon sur le réchaud. Couper les pommes de terre en morceaux dans l’assiette. Verser la fondue par-dessus à l’aide d’une louche.

Astuce

assaisonner avec du thym ou de l’origan selon les goûts.